Ristorante

TUI BISTROT

Scopri gli orari e le informazioni essenziali per soggiornare e mangiare presso TUI Bistrot

Via Guglielmo Marconi, 169, 16011 Arenzano GE

 info@tuibistrot.it

LA CUCINA

TUI BISTROT

Territorial Unique Identity

Nel nostro territorio, stretto tra i monti e il mare nel bel mezzo della riviera ligure nulla è uguale a se stesso: varietà di climi, esposizione, substrato, morfologia generano una varietà di ambienti straordinaria.

Questa varietà si traduce non solo in paesaggi suggestivi e cangianti ma anche in sapori e profumi dalle mille sfumature.

Noi vogliamo valorizzare le caratteristiche naturali dei prodotti enogastronomici del territorio lasciando che sia la loro mutevolezza il segno identificativo della loro unicità.

La nostra cucina punta dunque al territorio ed ai suoi prodotti eccezionali; poco importa se essi hanno già conquistato gli onori del mondo come il Pesto o se sono conosciuti solo a livello locale come le piccole ma ghiotte melanzanine genovesi.

Crediamo all’approccio Km 0: verdure, pesce, carni e formaggi d’origine locale garantiscono freschezza, genuinità e sapori inalterati ed unici, donano alla cucina un’impronta caratteristica e contribuiscono a valorizzare il territorio. Per questo cerchiamo le materie prime, proprio qui attorno, nelle campagne di Arenzano e Cogoleto e nel territorio del Parco del Beigua.

Cerchiamo di far conoscere ai nostri ospiti l’eccellenza dei prodotti locali con ricette che spaziano dal mare ai monti cercando di cogliere tutte le sfaccettature di una cucina per sua natura varia e cangiante. Vecchie ricette custodite nei ricettari delle famiglie di questo angolo di Liguria, uguali e diverse in ogni focolare, piccoli segreti della nonna con dosi intraducibili e gesti irreplicabili restano la fonte d’ispirazione per proporre agli ospiti l’identità genuina e sfuggente, solida e sfaccettata di questo pezzo di mondo.

Altre eccellenze gastronomiche della Liguria arricchiscono i nostri menù con incursioni nelle vicine regioni dalle coltissime tradizioni culinarie, soprattutto dal Piemonte, attingendo al retaggio delle nostre esperienze di lavoro. Non manca qualche salto in paesi lontani senza eccessi ma con il desiderio di accostare i nostri prodotti ai profumi intriganti d’oriente o riscoprirli in nuove versioni con tecniche di cottura diverse per valorizzarne ancor più il valore.

Intendiamo la cucina come gioia di stare insieme, comunicare e arricchirsi e per questo deve essere curiosa ed attenta alle sollecitazioni d’un mondo sempre più a portata di mano senza perdere mai l’incanto della sua unicità territoriale.

Nel nostro menù troverete proposte legate alla stagione ed alla disponibilità locale dei prodotti per rendere sempre unica l’esperienza dell’assaggio.

Degustazioni e cene a tema completano le nostre proposte e ci permettono di farvi conoscere la Nostra Cucina dove anche i vini  della nostra piccola ma ricca cantina collaborano a rendere unica l’esperienza sensoriale.

CHI CURA LA CUCINA

LUCIA

L’imprescindibile l’imprinting culinario tra le mura domestiche di una casa contadina dove quel che si mangia lo si produce direttamente, dove il sapore autentico, unico ed inimitabile è dato dalla freschezza del prodotto e dal fatto che esso restituisce il carattere precipuo della terra dell’acqua dell’aria e delle cure che ha ricevuto, è quello che spinge la passione di Lucia nel creare sempre nuovi piatti.

Scopri di più >>

IL MENÙ

Liguria rurale

– Selezione di salumi e formaggi dal Beigua con confetture di Tui (1,7,8) € 20

-“Racconti sull’aia”: gioco di verdure nostrane cotte e crude in varie consistenze, tuorlo 65°, fonduta di Grana, crumble alle nocciole e semi (3,5,7,8,11) € 20§

-Battuta al coltello di manzo piemontese con stracciatella, acciughe, briciole di pane al pomodoro (1,7,8) € 18

-Risotto alla crema di fave e “sardo fresco” con salame croccante (7,9,12) €16§

-Taglierini avvantaggiati al sugo di lepre (1,3,7,9,12) € 16

-Gnocchi di ricotta e rose, fonduta di robiola del Beigua, nocciole

(1,3,7,8) € 16

-Guanciotta brasata al barbera e purè goloso (7,9,12) € 20

-Pulled pork di Tui con patate arrosto, cappuccio agrodolce (7,9,12) € 16§

 

Liguria marinara

Cheviche di acciughe, ortaggi, salse e frutti (4,12) € 20

-Pasta, patate e fantasie di mare: ravioli di pesce* in guazzetto di mare, patate e cannellini (1,2,3,4,7,12,14) € 18§

-Spaghettoni freschi asparagi e gamberi viola* (1,2,12) € 20

-Bocconcini di rana pescatrice* spadellati con patate, ortaggi di stagione e spezie delicate, latte di cocco (1,4,9,12) € 22§

.-Gran fritto di mare con salsa Tui (1,2,4,5,12) € 22§

coperto € 2

Ogni giorno feriale a pranzo un menù TUI Rustico con specialità locali di stagione!

Tutta la pasta è Made in TUI

* Prodotti lavorati e abbattuti in proprio o **congelati all’origine

§ Piatti che prevedono preparazioni di almeno 20 minuti

Dolcezze di Tui

Bunet agli amaretti di Sassello (3,7,8) € 6

-Panna cotta al pistacchio con amarene (7,8) € 6

-”Pinguino Terralbino” mousse alla ricotta ricoperta di cioccolato, salsa agli agrumi, frutti, crumble al caramello (7) € 10

-Zabaione alla fiamma con fiordilatte di Tui e biscotti (1,3,7,8,12) € 12

Pavlova con gelato alla crema, coulis di fragole e pepe rosa e fragole fresche (3,7) € 9

-Coppa di Gelati di Tui con latte vaccino o latte di capra (senza glutine) o sorbetti di frutta (senza glutine, senza lattosio)

a partire da € 7

per i vostri piatti oggi consigliamo

Cà di Cicul Barbera d’Asti sup DOCG BIO – € 15

Cascina Feipu dei Massaretti Rossese DOC – € 15

Az Agr Broglia Gavi di Gavi la Meirana DOCG – € 15

Cà di Cicul Passito di Moscato € 10 calice

Az. Agr. Matilde “Seren” Passito di Moscato € 10 calice

Pojer e Sandri “Merlino” Vino fortificato € 10 calice

Maeli “Diloro” Colli Euganei Fior d’Arancio Moscato Giallo € 10 calice

Az. Agr. Tiberi David Vino Cotto Stravecchio di Loro Piceno € 15 calice

… i piatti contrassegnati con § richiedono una preparazione di minimo 15 minuti

… i prodotti ittici contrassegnati da * possono essere congelati all’acquisto o bonificati da noi secondo normativa per il consumo a crudo

  1. Cereali contenenti glutine (cioè grano,segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova e prodotti derivati
  4. Pesce e prodotti derivati
  5. Arachidi e prodotti derivati
  6. Soia e prodotti derivati
  7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
  8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati
  9. Sedano e prodotti derivati
  10. Senape e prodotti derivati
  11. Semi di sesamo e prodotti derivati
  12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2
  13. Lupini e prodotti derivati
  14. Molluschi e prodotti derivati

L’attività viene svolta all’interno dello stesso fabbricato pertanto è impossibile evitare la potenziale contaminazione crociata anche su alimenti che non ne contengono in formulazione e/o ricetta.

Si possono utilizzare alimenti freschi e/o congelati  di alta qualità a seconda della stagionalità e della disponibilità come segnalato sul menu.

Nel locale viene servita acqua potabile trattata e gassata dalle apposite strumentazioni a norma di legge.

Alcuni alimenti vengono preparati e abbattuti in proprio secondo accurati standard igienico-sanitari per garantire la massima salubrità delle pietanze.

SI PREGA DI CHIEDERE AL PERSONALE E CONSULTARE IL LIBRO DEGLI INGREDIENTI A VOSTRA DISPOSIZIONE PER VERIFICARE LA PRESENZA DI POSSIBILI ALLERGENI PRESENTI NEL VOSTRO ALIMENTO

    @tuibistrot

    VUOI CHIEDERCI QUALCOSA?

    CONTATTACI

    QUANDO E DOVE TROVARCI

    ORARI E INDIRIZZO

    Ci potete trovare il Via Guglielmo Marconi 175/1, prendendo la svolta verso l’Ospedale della Colletta e proseguendo per circa 500 metri.

    Orari Ristorante

    Giorno Orario
    LUNEDÌ CHIUSO
    MARTEDÌ 12:00 – 15:00       19:00-23:00
    MERCOLEDÌ 12:00 – 15:00        19:00-23:00
    GIOVEDÌ 12:00 – 15:00        19:00-23:00
    VENERDÌ 12:00 – 15:00         19:00-24:00
    SABATO 18:00 – 24:00
    DOMENICA 12:00 – 15:00